Recette à bas IG : "Houmous de pois cassés"

Voici une recette de Marie !

Ingrédients

100g de pois cassés
2 cuillères à soupe de purée de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de Wakamé ou Kombu (facultatif)

Paprika et cumin
1 échalote

Préparation

Placez les pois cassés dans une casserole d’eau froide non salée et laissez-les gonfler toute la nuit.

Le lendemain, rincez, remettez de l’eau froide et faites cuire 1 heure environ à feu modéré en retirant au fur et à mesure l’écume qui se formera. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du Wakamé ou du Kombu qui accélère la cuisson.

Lorsque les pois cassés sont cuits, les égoutter et les mixer avec la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron. Ajoutez l’échalote finement émincée. Mélangez et incorporez selon votre goût paprika, cumin et sel.