"Gâteau aux carottes à bas IG"

Gâteau aux carottes (et aux épices) diapres Xirtam

 En Suisse c'est une spécialité attribuée au canton d'Argovie, et très appréciée.

Ingredients  

▪                œuf : 4 blanc

▪                100 gr de tofu soyeux

▪                sucre en poudre : 200 g que j ai substitué par 2 c à s de sucre de coco et 15 gr de suchralose ,  (peut se substituer par du fructose , ou du sirop d agave ...)

▪                eau chaude : 30gr (6c. à soupe)

▪                noisette en poudre : 250 g

▪                carotte râpée : 250 g

▪                farine de lupin : 4 c. à soupe

▪                levure de boulanger : 1 sachet

Option 1 cannelle et épices de noël une a deux c à café

Option 30 gr de noix de pécan

Préparation

Battez le Tofu avec "le faux sucre", l'eau, les épices. Incorporez ensuite les noisettes et les carottes, mélangez. 

Battez les blancs en neige en ajoutant le sel, incorporez-les délicatement, en alternant avec le mélange de farine et de poudre à lever. 

Répartir les noix de pecan dans votre moule et Mettez votre préparation sur vos noix. 

(J ai employé un moule rond avec du papier sulfurisé, le beurre est interdit!!!! GP) 

Mettez dans le bas du four froid. Réglez votre four th.6 (180°C), laissez cuire pendant environ 50 min.

La recette d'origine prévoit un glaçage, que je ne fais jamais, je décore avec des carottes en massepain (pate d amande) que je ramène de Suisse (et que je ne mange pas  ;)