Clafoutis estival aux tomates cerise

Ingrédients pour 4 personnes

1 œuf

2 jaunes d’œuf

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

40 g de farine d’orge mondé

3 filets d’anchois à l’huile ou du jambon de parme

50 g de parmesan en poudre

Gruyère râpé

150 g de tomates cerise

10 à 20 g de tomates séchées à l’huile

200 g de mozzarella

50 g de pignons de pin

Du basilic

50 g d’olives vertes et noires dénoyautées

50 g de son d’avoine

Sel, poivre

Préparation

Disposez dans le fond d'un plat le son d’avoine.

Faites torréfier les pignons de pin.

Dans un saladier, cassez l’œuf et les deux jaunes, puis versez le lait et la crème liquide, sel, poivre.

Incorporez la farine, puis le parmesan.

Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Disposez au fond du moule les tomates cerise, les pignons de pin, les anchois ou le jambon en lamelles, les tomates séchées, les olives, le basilic et la mozzarella détaillée en morceaux.

Recouvrez avec l’appareil à flan, puis du gruyère râpé.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ à 180°.

Laissez reposer quelques minutes votre plat à la sortie du four avant de déguster.

Si vous n’avez pas de tomates cerise, prenez des tomates classiques, coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir doucement à la poêle, de manière à ce qu’elles éliminent leur eau.