Curry de chou-fleur aux pruneaux

Une recette végétarienne de Auré qui s’est régalée avec ce plat sucré-salé.

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit chou fleur

10 pruneaux

250g de tofu

2 oignons

1 gousse d’ail

1/2 litre de lait de coco

2/3cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

Epices :

1 cuillère à café de curcuma

Quatre épices

Poivre du moulin

1 pincée de piment de Cayenne

½ cuillère à café de cumin

Préparation

Dénoyautez les pruneaux.

Faites revenir toutes les épices dans l’huile, puis ajoutez les oignons hachés et la moutarde.

Après quelques minutes, ajoutez le chou fleur détaillé en petits bouquets, l’ail écrasé et versez le lait de coco allongé d’un verre d’eau.

Incorporez les pruneaux et le tofu coupé en dés.

Laissez mijoter doucement à couvert 30 à 40 minutes.

Servez bien chaud avec du riz.