Mousse au chocolat pour utiliser les jaunes d’œufs PL

 

Bonjour,

Je vous ai recopié  la recette de mousse au chocolat (pour utiliser un reste de jaunes d'oeufs.). La recette originale vient de ce site ici. Là voici :

Mousse au chocolat en pâte à bombe

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat : à base de blancs d’œufs, de crème fouettée ou de pâte à bombe. C'est cette dernière version que je vous propose aujourd'hui, avec une mousse au chocolat très onctueuse, fondante et, surtout, délicieuse ! La recette provient du livre de Frédéric Bau, l'Encyclopédie du chocolat.

Mais qu'est-ce donc que cette pâte à bombe ? Il s'agit simplement d'un mélange de sirop de sucre et de jaunes d’œufs, que l'on fait chauffer au bain-marie. 

La recette est un peu plus longue que certaines autres recettes de mousse au chocolat, mais c'est aussi la meilleure. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien si c'est celle-ci qui est enseignée aux élèves qui passent leur CAP de pâtisserie.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 5 mn / Total : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

·               20 cl de crème liquide entière bien froide

·               170 g de chocolat noir

·               3 jaunes d’œufs 

·               1 œuf entier

·               45 g de sucre de bouleau ou sucre IG bas

·               3 cl d'eau

·       Préparation :

Commencez par fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'hésitez pas à la laisser un quart d'heure au congélateur avant utilisation afin qu'elle monte bien ! Et pas de crème allégée, ça ne marchera pas ! Je vous donne par ici tous mes conseils pour réussir une crème fouettée.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réservez le temps qu'il tiédisse.

Passons à la pâte à bombe. Dans un autre récipient, mélangez ensemble les jaunes, l’œuf, le sucre et l'eau. Placez le récipient au bain-marie et mélangez jusqu'à atteindre la température de 82°C. Retirez du bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne tiède.

Incorporez un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu. Réchauffez légèrement au bain-marie, puis ajoutez le reste de crème. Enfin, incorporez la pâte à bombe.

Réservez au minimum 12 heures avant de vous jeter dessus !

Les gourmands ne résisteront pas ^^ 

Attention, cette mousse ne se conserve que 24 heures

au réfrigérateur. Vous avez donc 12 heures pour la manger 🤣🤣🤣

Mais je suis certaine qu'elle sera dévorée

avant de toute façon 🥰

Flan japonais dans un verre (PL)

 

Bonjour à tous,


J'ai trouvé par hasard cette recette sur youtube  Là (il y a une vidéo)

C'est un flan japonais. Bien sûr il faut un peu l'adapter à notre méthode, mais l'idée est incroyable.
Flan japonais dans un verre

Le flan dans un verre est un dessert populaire au Japon. Il est également appelé "pudding au caramel". Le flan ne nécessite que quelques ingrédients et est très facile à préparer. Les Japonais, de 7 à 77 ans, l'adorent et on peut le retrouver dans tous les supermarchés. Nous vous présentons ici une jolie variante avec une couche supplémentaire dans le verre :

Sur le plan de travail (pour 4 grands verres) :

Pour le caramel :
100 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)
75 ml d'eau

Pour la crème :
900 ml de lait
10 œufs
180 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)
45 g de miel (d'acacia)

Pour la couche supérieure :
1 œuf
25 g de sucre (fructose ou sucre de bouleau)

25 g de farine (farine PL)
10 g de miel (d'acacia)

Aux fourneaux !

1) Mettez du sucre et de l'eau dans une casserole et laissez le sucre bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Versez le caramel encore chaud, à parts égales, dans les verres et laissez-le refroidir.





2) Mettez les œufs, le lait, le sucre et le miel dans un bol et faites chauffer le tout en remuant au bain-marie chaud pour obtenir une crème. (Elle doit être à environ 75 °C.) Versez la crème à travers un tamis pour qu'il ne reste pas de bulles. Ensuite, remplissez les verres avec la crème, mais ne les remplissez pas à ras bord.





3) Pour la couche supérieure, battez l'œuf, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Puis ajoutez délicatement la farine. Remplissez tous les verres avec ce mélange.


4) Placez les verres dans un plat ou une casserole allant au four et versez-y de l'eau. Enfournez ensuite le flan à 150 °C à feu vif pendant environ 40 à 45 minutes. Laissez le flan refroidir au réfrigérateur pendant environ 4 heures.



N'est-ce pas formidable de connaître d'autres cultures à travers leurs plats préférés ? Ce flan japonais est un vrai régal. Et si facile à réaliser. Une excellente recette pour conclure un repas en douceur. Bon Ap' !

Poulet à la bière bas IG et...sans gras. PL.

 Bonjour !

J'ai découvert cette recette de poulet sans gras qui fut délicieuse.

Je la partage

IL vous faut des épices :

https://chefcuisto.com/recette/epices-pour-poulet/

J'ai remplacé le chili par du piment d'Espelette

J'ai remplacé la poudre d'oignon par un vrai oignon.

J'ai remplacé également la cassonnade par un peu de sucre de coco.

Et voici la recette : 

https://chefcuisto.com/recette/poulet-a-biere-mijoteuse/

Comme je suis seule, j'ai mis un pilon de poulet. 

J'ai d'abord fait griller mon pilon dans ma casserole et j'ai déglacé les sucs avec la bière.

J'ai ensuite placé mon pilon dans la mijoteuse avec l'oignon. 

J'ai laissé mijoter 11 h sur low. (j'ai préparé mon plat à 8 h du matin )

Si vous voulez manger ce plat pour le déjeuner, vous mettez en route votre mijoteuse la veille au soir.

Cela ne brûle jamais dans la mijoteuse.

J'ai découvert cet ustensile il y a quelques mois et j'adore! 

C'est tellement pratique et la cuisson rend vos plats extrêmement goûteux et tendres. 

Et, de surcroît, c'est bon marché.

Voilà la mienne, je l'ai payée 30 euros.

Je cuisine beaucoup avec ma mijoteuse. 

Vous pouvez déguster ce poulet avec n'importe quel légume PL. 

Perso, comme il y avait une bonne sauce, j'ai accompagné mon pilon avec des tagliatelles à la farine d'orge.

https://recettespourunepersonne.blogspot.com/2018/02/crozets-ou-tagliatelles-la-farine-dorge.html 

En dessert, vous pouvez manger par exemple une pomme au four.

Je mets juste un peu de sucre de coco ou de sirop d'agave pour avoir une petite sauce. 

Bonne dégustation et bonne journée ! 😉😊

Un rituel pour passer un bon hiver.

 

Nous avons effectué un changement d’heure il y a quelques jours et bien que ce décalage horaire soit plus facile à assimiler que celui du printemps, ce passage à l'heure d'hiver peut quand même affecter notre sommeil, notre appétit, notre humeur, notre énergie et notre concentration. Voici donc quelques trucs pour maximiser votre énergie et vous adapter à ce changement pour les prochains mois ! Profitez de la lumière naturelle Pendant la journée, il est bon de profiter du soleil le plus possible, car la lumière a un effet important sur notre horloge biologique principale, qui est située dans notre cerveau. Pour vous aider à surmonter ce léger décalage horaire, vous pouvez, par exemple, prendre une marche tôt le matin avant d'aller travailler ou durant votre heure de dîner. Restez hydraté Nous savons tous que l’eau est d’une importance capitale pour la santé! Le corps humain est composé d’environ 70% d’eau. L’eau est le nutriment le plus important dont nous avons besoin, car tous les processus de vie et de guérison qui se produisent dans notre corps passent par l’eau ! Augmentez la qualité de votre sommeil L’un des moyens les plus simples de bien passer à travers un changement d’heure est sans aucun doute de s’accorder le plus d’heures de sommeil possible. Si vous êtes bien reposé, vous serez possiblement moins irrité par le manque de luminosité.  Bougez ! Bouger crée de l’endorphine, soit l’hormone du bonheur. Que ce soit en prenant une grande marche une fois par jour, en prenant quelques minutes pour vous étirer le matin avant de vous lever ou encore en allant courir régulièrement, bouger vous aidera à vous sentir mieux dans votre corps. « Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. »

Petits pains à la courge GP

Petits pains à la courge (très moelleux)









Bonjour,




J'ai trouvé cette recette sur internet et j'ai testé avec de la farine fiberpasta. C'est excellent.



Voici le lien ; ici




Et voici la recette originale



Pain moelleux à la courge butternut



Sur le plan de travail :

1 courge butternut (env. 260 g)

1 œuf (mettre juste le blanc en GP. Moi je n’ai pas mis)

2 c. à s. de "sucre" (mettre un sucre IG bas ou pas. Moi je n’ai pas mis)

1 c. à c. de sel

4 g de levure

400 g de farine fiberpasta au autre (GP)

30 ml d'huile végétale (sur la vidéo, ils confectionnent 9 petits pains donc ça reste ok en GP)

Graines de sésame

Aux fourneaux !

1) Épluchez la courge et coupez-la en tranches fines.

2) Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Mettez un tamis dans la casserole et faites cuire les tranches de courge à la vapeur sous un couvercle pendant 15 minutes.

3) Mettez la courge maintenant ramollie dans un bol et écrasez-la avec une fourchette.

4) Maintenant, battez l'œuf avec le sucre, le sel et la levure. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez ensuite la farine et l'huile et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5) Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

6) Pétrissez bien la pâte sur une surface farinée et façonnez-la en rouleau.

7) Coupez le rouleau en morceaux égaux et façonnez chaque morceau en boule. Laissez ensuite les boules lever sous un morceau de film alimentaire pendant 30 minutes.

8) Trempez un bâtonnet de bois épais dans l'eau et formez un petit puits dans chaque boule de pâte.

9) Trempez le bâtonnet de bois encore humide dans les graines de sésame, puis pressez-le de nouveau dans les boules de pâte pour que les graines de sésame restent dans le creux.

Enfin, préchauffez une poêle et faites dorer les petits pains des deux côtés, mais n'ouvrez le couvercle de la poêle que pour retourner les petits pains afin qu'ils ne se dessèchent pas. On voit dès le premier coup d'œil que ces petits pains parfumés à la citrouille sont délicieusement moelleux. Vous pouvez les manger avec la garniture de votre choix, car les petits pains à la courge ont un goût tout aussi délicieux avec un accompagnement sucré ou salé.

Moi je les ai cuits au four à 180 pendant 25 minutes.




Voici mes petites courges...




Bon Ap' !

Le soja, un perturbateur endocrinien

 Le soja, un perturbateur endoctrinien ?

Bonjour, j’espère que le sujet que je vous propose aujourd'hui vous intéressera.

On en parle beaucoup, le soja se retrouve de plus en plus souvent dans nos assiettes, mais est-il vraiment bon pour notre santé?

J’ai récemment vu plusieurs émission sur le sujet, par exemple Là . Bon, dans cette émission, on teste la qualité des produits vendus en Suisse mais je pense qu’en France, les résultats seraient assez similaires.

J’ai également cherché plusieurs articles sur internet à ce sujet, par exemple Là

Bourré d’atouts nutritionnels, le soja est réputé pour être un aliment très sain. C’est notamment un substitut idéal à la viande grâce à sa teneur élevée en protéines. Les préparations à base de soja disponibles dans le commerce ne sont pas forcément recommandables pour autant. D’une part parce qu’elles contiennent souvent beaucoup d’additifs, d’autre part parce que certaines sont chargées en isoflavones, des molécules semblables aux œstrogènes contenues dans cette légumineuse et soupçonnées de perturber le système endocrinien et même la fertilité. Le soja ne se retrouve pas seulement dans la composition des plats végétariens. Il est présent aussi sous forme d’additif, la lécithine de soja (E322), dans des produits tels que le chocolat, le pain ou les biscuits.

En vous, qu’en pensez-vous? En consommez- vous souvent?  Sous forme de tofu, en yaourt ou simplement en légumineuses?

Avez-vous déjà lu des informations sur le sujet ?

Avez-vous remarqué des effets sur votre santé?

Je lance le débat...