"Brownie de titeade"

Ingrédients

100g de chocolat à +70% 


3 œufs


40g de farine d'orge mondée


70g de fructose


60g d'huile de noisette

Noix de pécan



Préparation

 Faire fondre le chocolat, ajouter dedans les œufs entier, la farine d'orge mondé, le fructose, et l'huile de noisette, en mélangeant à chaque fois. 
Ajouter des noix de pécan concassées grossièrement. (Moi j'ai mis des noix de cajou hier)
.Verser dans un moule antiadhésif. 
Cuire pendant 12-15 minutes à 180°.

"Tarte crue crème de noix de cajou et fraises"

une recette de Martinoche 

Pour un moule (à bord amovible) de 14 cm de diamètre

Repos au réfrigérateur 1 ou 2 heures. 

La pâte à tarte crue

• 100 grammes de noisettes moulues
• 75 grammes d’amandes moulues
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco 

Mélanger tous les ingrédients. 

Chemiser le moule de papier de cuisson. Étaler la pâte au fond du moule et le long des bords de façon régulière.

La crème aux noix de cajou

• 200 grammes de noix de cajou, trempées une nuit dans le double de leur volume d’eau
• 100 ml d’eau (ne pas utiliser l’eau de trempage des noix de cajou)
• 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 citron
• 1/2 cuillère à café de levure diététique (en paillettes, un peu moins si en poudre)

Presser le citron. Éliminer l’eau de trempage des noix de cajou et les rincer. Mixer finement les noix de cajou avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. J’ai utilisé un blender. 

Lorsque l’appareil est lisse, ajouter le jus du citron, le sirop d’agave et la levure.  Mixer à nouveau pour incorporer tous les ingrédients.

Dressage

• Fraises (6-7)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Répartir la crème de noix de cajou dans le fond de tarte. Lisser.Enfin, disposer en rosace les fraises sur la crème.

        Et régalez-vous. 

Voici la photo de Marielle de la tarte crue de Martinoche… Excellente…

"Gateau de Mickette pour le concours Bio chef IG bas chez Spicy"

On continue à voter pour notre copine Mickette!!!

Concours ouvert du 15 mars au 12 avril 2014 inclus (minuit)

Voici le beau gâteau qu'à fait Mickette pour le concours " Bio chef IG bas "de Spicy!!
Vous pouvez allée voter pour elle  Ici
Merci pour elle!!

Pour le biscuit il faut :

• 250 g de poudre d’amandes
• 8 cs de sirop d’agave
• 8 œufs (ça fait un par pers)
• 6 cs d’eau et une pincée de sel

Préchauffé le four à 180. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Mélangez ensemble les jaunes d’œufs  le sirop d’agave et la poudre d’amandes ( c bien de mixer les amandes pour avoir une poudre fine)

ajoutez les blancs d’œufs en neige en soulevant bien le tout. Mettre dans un moule de 21/24 cm très légèrement fariné  et cuire 30 min en surveillant, puis laissez tiédir et retournez sur une grille et faire refroidir.

Pendant se temps faire la crème il vous faut : 

 170 g de sirop d’agave, 

1 sachet d’agar agar

100 g de chocolat à 72%

1 cc vanille liquide

1 cs d’huile neutre 

250 g de  St Hubert bio non hydrogénée

Dans une casserole mettez le sirop d’agave avec le sachet agar agar  faire cuire 8 min à feu doux et ensuite ajoutez le chocolat en morceaux  et cuire 5 min à feu doux, laissez tiédir et ajoutez la margarine bio bien fouettez au batteur et ajoutez la vanille liquide et l’huile neutre. Faire reposez 3/4 d’heure.

Coupez le biscuit en deux et sur un disque mettre un peu de crème remettre le 2ème disque par dessus et mettre la crème restante. 

Décorez selon vos goût  pour moi c'est sujets en pâte d’amandes maison faite avec 250 g de poudre d’amande + 8 cs sirop d’agave et deux gouttes de colorant alimentaire de la couleur que vous voulez pour le sucre glace  maison j’ai mixer dans le robot du fructose pour la pâte d’amande bien mélangez le tout en pétrissant longtemps puis filmer en attendant de vous en servir.

"Brownies aux haricots rouges"

Tiré du livre "Mes petites recettes magique"

Après le gâteau aux aubergines, un gâteau aux haricots rouges!!

Ingrédients:
200g de haricots rouges cuits maison
100g de chocolat à 70%
100g de St hubert bio ou pur végétal
100g de sucre de bouleau ou fructose
4 oeufs
75g de farine d'orge mondé ou soja
100g d'éclats de noix.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Rincez les haricots rouges et égouttez-les soigneusement et mixez-les de façon à obtenir une purée. Faire fondre le chocolat avec le St hubert dans une casserole, sur feu très doux. Quand il est fondu, versez sur la purée de haricots rouges, mélangez puis ajoutez le fructose, les œufs, un par un, et enfin la farine et les noix.
Versez dans un moule à manqué graissé (Silicone pour moi ) et faire cuire 30 minutes.

"Muffins au cacao"

Tiré du livre "Mes petites recettes magiques" Antidiabète.

J'ai fais 9 gros muffins

Ingrédients:
175g de farine d'orge mondée
2 c. à c. rases de levure chimique ou de bicarbonate de soude avec 1 c. à café de citron ou vinaigre blanc
100g de sucre de bouleau ou de fructose
15cl de crème de soja ou fraiche liquide
50g de poudre d'amande
2c. à s. bombée de cacao amer
3 œufs

Préchauffez le fout th.- (180°C ). Mélangez le cacao et la poudre d'amande. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette avec le frutose, puis ajoutez la crème. Incorporez la poudre d'amande cacaotée puis la farine mélangée avec la levure.
Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins (silicone pour moi )et faire cuire 25 minutes: les muffins doivent être dorés et gonflés. Laissez tiédir quelque minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Je me suis régalée!!!

Je testerais pour les faire sans gluten!!!

Avec un beau rayon de soleil!!

Un gâteau au son d'avoine à IG hyper bas ....

 Le gâteau de semoule qui n'en ai pas un !!! de Mickette

voilà pour 4pers 

Ingrédients:

• 1l de lait écrémé,
• 10 c à s de son avoine,  (je n'ai mis que du son d'avoine )
• 3 c à s de son de blé, 
• 3 œufs,
• 3 c à s de fructose ou autre, (je l'ai trouvé un peu trop sucré , la prochaine fois  2 c à s de fructose suffiront )
• 4 c à s d'arôme vanille,
• du caramel fait avec du fructose ,

Préparation:

 

-  mettez les sons avec le lait, la vanille et sucre dans une casserole, chauffer et au premier frémissement baissez le feu à doux,  couvrir et remuez de temps en temps, faut que tout le lait soit absorbé.

-  pendant ce temps faire le caramel et en mettre au fond du moule,

-  battre les œufs et les ajouter à la préparation lait/sons, bien remuer 

-  ensuite verser le tout dans le moule caramélisé.

-  mettez au four au bain marie 30minutes à 150 degrés

 

-  servir froid avec le reste de caramel dessus .                            

Vous verrez ont dirait du gâteau de semoule!   
J'ai essayé la recette de Mickette et nous nous sommes régalés. 
C'est un dessert PL. Je n'ai mis que du son d'avoine .

La prochaine fois je le servirai avec un coulis de fruits, ou une crème anglaise . 

Je pense que l'on peut utiliser cette préparation pour faire un clafoutis aux pommes, poires, prunes , abricots,  cerises...
mais aussi pour faire des "fars bretons" aux abricots secs, Il sera toujours PL 

Pour un clafoutis aux canneberges, aux figues sèches, aux pruneaux .... Il faudra mettre que les blancs d’œufs et du lait écrémé ou de soja, et ce gâteau deviendra un dessert GP

Merci Mickette pour cette recette simple , rapide, délicieuse... et bonne dégustation !
 

Qui veut des chichis??

 ou comme des churros 

Une envie subite en rêvant de mes vacances au bord de mer, ben, oui on y va avec les jours qui rallongent.

Une mesure de farine d'orge mondée ou d'orge avec poudre d'amandes ou de noisettes ou de noix de coco ou.... (j'ai mis poudre d'amandes )
Une mesure d'eau avec une pincée de sel avec ou sans arôme (j'ai mis de l'extrait de vanille )

Faire bouillir l'eau, la rajouter à la farine et touiller jusqu'à ce que ce soit épais.

Mettre dans l'appareil à chichis et hop dans la friture.
Égoutter sur un sopalin et sucrer au fructose ou xylitol.

On est d'accord, c'est un dessert ou goûter occasionnel.  

Cheesecake glacé aux myrtilles

Pour 4 à 6 pers.

200 g de fruits secs, amandes et noisettes (grillés avec 1cuillère à soupe de fructose)

300 g de myrtilles

250 g de fromage blanc

2 œufs (blancs et jaunes séparés) 

50/70 gr de fructose ou sucre de bouleau ( mixer le fructose pour en faire un genre de sucre glace)

Mixez grossièrement les fruits secs grillés au fructose. Et les réserver.

Fouettez les jaunes d'œufs avec un quart de fructose ou sucre de bouleau. Lorsqu'ils sont bien crémeux, incorporez-y le fromage blanc.

Montez les blancs en neige, puis incorporez le reste de fructose en 2 ou 3 fois. Incorporez les deux préparations délicatement à l'aide d'une spatule.

Écrasez légèrement les myrtilles afin qu'elles s'expriment et incorporez-les à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule, lissez et couvrez toute la surface de fruits secs concasses. Tassez légèrement et placez le moule dans le congélateur une nuit.

Ne pas oublier de sortir le plat du congélateur et de le mettre au frigo au début du repas pour que le cheesecake soit plus facile à découper

Démoulez et coupez le cheese-cake en part à l'aide d'une lame chaude et servez aussitôt.

Epiphanie ... le 6 janvier

 Le mot Epiphanie est d'origine grecque. Il signifie "apparition". Cela correspond au jour où les rois Mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus, dans l'étable où il est né. En signe de respect lui offrent  de l'or, de la myrrhe et de l'encens.

C'est chaque année à la même époque que l'on fête les rois, en faisant une belle galette à la frangipane, au citron.....

ou une brioche aux fruits confits, chaque région à sa spécialité et son nom......

Une fève dans la galette bien dorée, cette galette coupée en parts, le plus jeune des enfants sous la table afin d'attribuer une part à chacun... Au hasard.... Il y aura un roi ou une reine.....

Aujourd'hui, j'ai profité que ce soit dimanche pour faire la superbe galette à IG bas de Cath de "fromage ou dessert" Galette des rois à la frangipane.....merci Cath un vrai régal.....

"Crème au mascarpone et chocolat"

Voici la recette que Marie Rose a trouvé, mais elle ne sait plus où ??  Super bon, qu'elle veut bien partager avec nous ☺

Ingrédients

4 jaunes d’œuf

350 g de mascarpone

170 ml de lait

100 g de chocolat 70%

80 g de fructose

Préparation

Préchauffer le four à 120°. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, les jaunes d’œuf et fructose. Incorporer le lait chaud.
Répartir la préparation dans quatre ramequins. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient fermes au toucher.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, les répartir sur les crèmes et  les mettre au frais 15 min pour faire durcir le chocolat.
Juste avant de servir, poudrer les crèmes du reste de fructose et les faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.

Merci Marie Rose ❤ ❤ ❤ 

"Nids de guêpes"

la recette de Marie Roses 

Ingredients 
125 g d'amandes coupées en bâtonnets
65 g chocolat noir 70%
2 blancs d'oeufs
90 g fructose
quelques gouttes de jus de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 pointe de couteau de girofle en poudre
1 peu de cannelle

Préparation 
1/Râper le chocolat fin
2/préchauffer le four à 150 °
3/Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les goutes de citron
4/Mélanger délicatement le fructose,le sucre vanillé,la podre de girofle,les amandes et le chocolat aux blanc d'oeufs
5/Garnir une plaque de papier sulfurisé
à l'aide d'une c à c , déposer des petits tas
Faire cuire 30 min à 150°

"Faworki"

Les faworki se mangent traditionnellement en Pologne le jour du mardi gras. Donc nous avons l’ largement de temps jusqu’au mardi gras le 4 mars 2014 pour essayer et tester la recette de Lolita 

Ingrédients

500g farine orge mondée

100g fructose

3 c à s d'huile d’olives  

1 jaune d'œuf  

20 cl de crème de soja  

1paquet de levure chimique

25 cl de lait de soja

Mélanger toutes les ingrédients

Laissé reposer 20mn et puis étalé la pâte avec un rouleau à pâtisserie

Couper des rectangles de 3 cm de large sur 10 de long et faites une fente de 5 à 6 cm de long au centre de chaque rectangle et passez-y le petit côté de la pâte de manière à «tortiller» la roussette qui prendra l'aspect d'un petit nœud aplati. 

Faire frire (la photo de Lolita) et ensuite mettre sur le papier absorbante pour retirer au max les huile de friture 

On peut recouvrir de fructose mais c'est très bon comme ça

Voici les photos de Lolita

Merci Lolita pour cette recette qui m’a rappelle mon enfance en Pologne 

"Choux à la crème" à bas IG

Voici une recette de Sandra :

Pour la pâte à choux :

- 80 g de tofu soyeux

- 5 g d'huile d'olive

- 125 g de farine d'orge mondé

- 1/4 l d'eau

- 3 œufs

- 1 cuillère à café de fructose

- Vanille

- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 l de lait

- Vanille

- 1 cuillère à café de fructose

- 100 g de fructose

- 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

- 50 g de farine d'orge mondé

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe rhum ou amaretto (facultatif)

La recette :

Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Mixer le tofu soyeux et l'huile d'olive, l'eau, le sel et le sucre et faire chauffer dans une casserole. Puis verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole. Attention!! c'est long et ça donne mal aux bras et aux mains !!

Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. L'aspect étant étrange, j'ai donc mélanger avec un fouet assez vite pour que ce soit homogène.

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères. 

Cuire au four 10 à 15 mn. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel, la cuillère à café de fructose et la vanille.

Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le fructose et les œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de rhum, d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous. Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.

Je sens que Nicolas va s'évanouir!!! LOL!

Gâteau caramélisé aux abricots

Ingrédients

500g d’abricots

80g de fructose + 3 cuillères à soupe

100g de farine d’orge mondé

100g de tofu soyeux (ou moitié tofu soyeux/moitié purée d’amande)

Un peu de rhum

1 cuillère à café de levure en poudre

4 œufs

1 pincée de sel

Si possible un moule à charnière pour faciliter le démoulage

Préparation

Préparez le caramel en faisant dissoudre les 3 cuillères de fructose.

Lorsque vous avez obtenu la couleur désirée, versez la valeur d’une grosse cuillère à soupe d’eau et fermez vite avec un couvercle à cause des projections. Remettez à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit bien dilué et répartissez dans le fond de votre moule.

Disposez les fruits coupés en deux, la partie bombée au-dessus.

Travaillez ensemble, farine, levure, fructose, sel, œufs, tofu soyeux (ou tofu/purée d’amandes), rhum, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez cette préparation sur les fruits.

Mettez au four 200° pour 45 minutes environ.

Démoulez aussitôt cuit.

Si vous le pouvez, attendez le lendemain pour déguster. Les fruits auront eu alors le temps de bien imprégner la pâte et il n’en sera que meilleur !