Tajine de poulet aux olives

Un peu d`évasion aujourd`hui avec cette specialité incontournable originaire du Maghreb !
LE POULET AUX OLIVES!

Il vous faudra:

Un poulet
Une botte de coriandre
3 gousses d`ail
1 citron
1 petit morceau de gingembre frais
1 gros oignon
2 cs de concentré de tomates
2 cs de miel d`accacia
2 batons de cannelle
1 bocal d`olives (Environ 600 g, plus ou moins selon vos gouts!)
1 poignée  g d`amandes
Huile d`olive
sel, poivre,piment doux,curcuma

Préparation:

La veille,préparer le poulet: Le laver,puis mixer la coriandre, 3cs d`huile d`olive.l`ail,le gingembre et les épices.Bien enduire le poulet de ce melange et le laisser reposer toute la nuit au frigo.

Couper l`oignon en fines lamelles et le faire revenir quelques minutes dans la cocotte.puis ajouter le poulet avec sa marinade,couvrir d`eau et laisser cuire 45 mn environ.
Retirer le poulet et réserver.
Ajouter le concentré de tomates, les olives et laisser réduire la sauce a découvert, 1h30 environ. Ajouter alors le jus du citron,la cannelle et le miel.Rectifier l`assaisonnement si necessaire.
Laisser mijoter encore quelques instants.
Pendant ce temps faire frire les amandes émondees (pour les peler ,les faire blanchir 1 mn dans l`eau bouillante)

Placer le poulet dans le plat de service, puis la sauce aux olives dessus et tout autour,et enfin parsemer avec les amandes et un peu de coriandre fraiche hachée.
J~ai ajouté dans mon assiette des champignons,c`est  ma touche personnelle,vous pouvez ajouter les légumes de votre choix si ca vous dit!

Traditionnellement on mange ce plat avec du pain! Il faudra alors l`accompagner de pain Pl comme du pain a l`orge mondé par exemple.
Par exemple celui la
ICI

Rouleaux de printemps . . . salade, jambon, fromage

Rouleaux de printemps salade, jambon, fromage 

Photo Isabelle D

 ou 

Photo Y D

Voici une recette d'Isabelle D

Voici les photos et recette de mes rouleaux salade/jambon/fromage frais/crudités du dîner de ce soir. 

Très frais et croquant. Le mélange fromage/FB/avocat permet aux légumes de bien rester en place quand on roule le tout.

2 versions : roulé avec salade en premier ou jambon en premier.

Pour 2 personnes ou environ 5 rouleaux: 
-5 belles feuilles de salade verte.
-4/5 tranches de jambon (ou poulet)
-1 à 2 carottes
-1/4 de concombre
-1/2 avocat
-3 carré frais 0% (ou fromage frais au choix)
-2 CS de fromage blanc 0%
-un peu de jus de citron
-Ciboulette, persil ...
-Sel poivre (ou piment Espelette) 

Préparation:

1) Éplucher et émincer la carotte en lamelles fines à l'économe.
Trancher le 1/4 de concombre en fins bâtonnets.

2) Pour le liant : écraser le 1/2 avocat avec qq gouttes de jus de citron, les carrés frais, les 2 CS de fromage blanc, sel poivre. 

3) Étaler bien à plat 1 feuille de salade, tartiner d'une fine couche du mélange, poser le jambon, puis quelques touches du mélange, parsemer des lamelles de légumes et ciboulette.

4) Rouler le tout et placer au frais.

OU:

1) On peut commencer par la tranche de jambon sur laquelle on étale une couche fine du mélange, puis la salade, 1 couche mélange, puis les légumes émincés ciboulette, rouler placer au frais. 

Servir tel quel avec tomates cerise, radis etc ... 

2) Ou recouper les roulés en 4/5 petits tronçons à présenter façon makis. 

3) On peut varier la garniture comme pour les wraps : salade/saumon fumé/fromage frais/concombre ou encore salade/crevettes/fromage frais/avocat/poivron ...

Peut se préparer à l'avance, placer au frais et couper au dernier moment.
Sympa pour un apéro dînatoire mais attention...ça part très vite !!!

La recette est GP 

La recette devient PL si les carrés frais sont au lait entier et le fromage blanc est entier ou 1/2 écrémé

Bon Appétit !!!

Rouleaux 100% Végétarien



-Feuilles de salade,

- purée d'avocat + ricotta

-  ciboule, 

- lanières de betterave zebra rouge , un reste,

- batonnets de tofu fumé,

-  carottes râpées,

- concombre râpé 

Un délice .... !!!

choux farcis au canard et foie gras de Christophe Michalak

Ce sont des choux farcis à la chair de canard avec un cœur de foie gras.... Servis avec une fondue de chou ( les feuilles que je n'ai pas  utilisé pour les farcis)

J'ai tout d'abord, fait revenir 4 échalotes, 2 gousses d'ail et une carotte émincée dans un filet d'huile.

J'ai haché un magret de canard avec quelques lardons.

Mélanger les deux préparations, saler, poivrer.

Ébouillanter le chou vert frisé afin d'en ramollir les feuilles.

Prenez deux ou trois feuilles de chou, mettre un boule de farce , l'aplatir, mettre dessus une tranche de fois gras cru, recouvrir d'une boule de farce... Refermer les feuilles de chou,  ficeler en  paquet. Faire plusieurs paquets jusqu'à la fin de la farce.

Faire revenir les farcis dans une poêle sur les deux faces. Les mettre dans une cocotte en fonte. Ajouter un bouillon de volaille et faire cuire à l'étouffée une petite heure.

Servir avec une fondue émincée du chou non utilisé.

Champignons de Paris à l'andalouse . . .

Voici une recette pleine de soleil nous venant directement d'A ndalousie de la part de Jacqueline !!!

Régalez -vous!!

Ingrédients :

-Prendre des gros champignons de Paris- ail sel poivre- huile d'olive- gambas décortiquées crues ou jambon cru ou bacon

Préparation

Enlever les queues des champignons que l'on peut hacher avec un peu d'ail et de bacon au fond d'un plat qui va au four

Installer les fonds de champignons

Mette les queues de gambas ou le bacon en morceaux

Arroser d'un petit peu d'huile d'olive

Sel poivre ail

Au four pour 25mns  à 200°

Voilà le petit mot d'accompagnement de Jacqueline

J'avais pris une photo à midi, comme si je sentais qu'il fallait partager 😋🤗

En Andalousie, ils le servent en entrée chaude
Moi, j'ai préféré en faire un accompagnement de mon saumon grillé et du quinoa

Au fur et à mesure, je vous en enverrai, si vous le souhaitez, bien sûr !!
Grosses bises

Recette des quenelles . . . Yesss !

Voici une recette de la cuisine traditionnelle de Rhône Alpes, typique de la Bresse et du Lyonnais.

J'adore !!!

C'est Magali qui nous offre ce petit bijou . . . 

"Voici ma recette des quenelles ... 

désolée je n'ai pas eu le temps de faire de photo 

une fois passé au four avec la sauce tomate car mes sauvages se sont jetés dessus ! ! !"

Mesdames à vos casseroles !!!

C'est parti !!!

Quenelles GP (pour environ 12 quenelles)

Ingrédients :

- 80g farine de pois chiche 

- 80g farine T150 (GP) ou farine d'orge mondée (PL)

- 1 cuillère à soupe bombée de farine de lupin

- 1 yaourt de soja

- 125 g d'eau 

- 125g de lait animal à 0% de MG ou lait végétal (GP)

ou lait animal 1/2 écrémé  ou entier (PL)

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Pour l'accompagnement :

sauce tomate, ou béchamel, Suivant l'envie

Méthode :

Mettre le lait, l'eau et l'huile d'olive à bouillir dans une casserole.

Pendant ce temps, préparer le mélange de farine.

Faire bouillir une grande quantité d'eau avec le sel pour pocher les quenelles une fois façonnées.

Retirer le mélange lait/eau du feu et « jeter » les farines d'un coup dedans, mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour « sécher ».

Hors du feu rajouter le yaourt de soja, bien l'incorporer.

Fleurer le plan de travail et partager la pate en 12. Façonner chaque petite boule en boudin en les roulant dans la main et dans la farine (T150 bien sur).

Lorsque la grande quantité d'eau salée bout, y déposer délicatement les quenelles qui vont couler immédiatement. 

Au bout d'environ 3-4 minutes, elles vont remontées toutes seules à la surface, vous pourrez ainsi les enlever 

les déposer directement dans un plat allant au four pour les accomoder « à votre sauce ».

Commentaires :

Mes enfants ont bien aimés, 

Mon mari n'a même pas vu la différence avec celles du commerce, 

Moi, pour être objective, je les ai trouvées un peu plus « denses » que les normales.

 La prochaine fois que j'en ferai, je pense que j'ajouterai 1 blanc d'oeuf et que j'en ferai plus d'un coup pour pouvoir en congeler pour la fois d'après !!!

Cette recette est une recette GP .

Si on remplace la farine de blé T150 par de la farine d'orge mondée, elle devient PL

Mais là pas encore d'expérimentation . . . si une d'entre vous essaye . . . 

Maintenant à vous d'essayer . . .

Et prenez une photo de votre plat avec la sauce, 

pour compléter notre post, et voir le plat fini ;

Magali nous à donner envie avec cette  recette simple !

Bon Appétit !!!

et Régalez-vous . . . 

Chiquetaille de morue de Sylvie

photo de Sylvie

Chiquetaille de Morue

- 600g de morue salée et séchée

- 2 gros oignons

- 6 gousses d’ail

- 1 citron vert

- ¼ de piment antillais (ou à défaut, piment de cayenne en poudre)

- ½ botte de persil 

- 3 càs de vinaigre blanc

- Sel (si nécessaire)

La veille, immerger la morue dans un grand saladier rempli d’eau froide. Laisser dessaler 24h en changeant l’eau plusieurs fois.

Le jour même, mettre la morue dans une casserole d’eau froide et amener à la limite de l’ébullition. Faire pocher 10 mn à petits frémissements.

Mettre la morue dans une passoire, la rincer à l’eau froide. Enlever peau et arêtes, la presser entre les mains pour éliminer l’eau, puis émietter dans un saladier.

Peler oignons et ail, laver et éponger le persil. Ecraser l’ail au press-ail, hâcher finement l’oignon, le persil et le quart de piment. Mélanger avec la morue émiettée, puis presser le citron vert, ajouter le vinaigre blanc.

Mélanger, rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel.

La chiquetaille de morue se fait traditionnellement avec 15 cl d’huile en plus, mais cela n’apporte rien, et nuit gravement à notre ligne ;-)

Déguster avec des patates douces (GP) ou des légumes verts, carottes râpées ...

Aiguillettes de poulet aux noix de cajou

Ingrédients pour 2 personnes

300 gr d'aiguillettes de poulet
2 c à café de crème d'orge ( pour remplacer la fécule ou la maïzena)
! ’....(100 gr de carottes seulement pour un plat GP car IG 50)
100 gr de céleri en branches
quelques bouquets de chou romanesco ou brocolis
1 oignon
1 gousse d'ail
30 gr de noix de cajou
1 c à soupe de ciboulette ciselée
125 ml de bouillon de volaille
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette

Découper les aiguillettes en gros morceaux, les passer dans la crème d'orge.
Faire revenir dans une poêle et réserver.
Blanchir pendant deux minutes le chou romanesco à l'eau bouillante.
Egoutter et réserver.

Emincer les légumes (carottes, céleri branches)

Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon et l'ail émincé, ajouter les légumes émincés, faire dorer quelques minutes, ajouter  la sauce soja et le bouillon de volaille, les morceaux de d'aiguillettes déjà revenus.

Laisser cuire 15 mn.

Ajouter les bouquets de chou romanesco, les noix de cajou, finir la cuisson pendant encore 5 mn.

Incorporer la ciboulette ciselée.

Servir avec du quinoa  nature.

Aubergines en mille feuilles, aux tomates et chèvre

photo Eryn Folle Cuisine

Une entrée que l'on peut faire de deux façons,

chaude ou froide.

Pour 4 personnes, contrairement à la photo,  je n'ai fait qu'un étage....

CHAUDE avec de la bûche de chèvre

1 grosse aubergine ou deux plus petites (pour faire 8 tranches)

4 rondelles de tomates fermes

4 rondelles de bûche de chèvre

Huile d'olive

sel

un trait de vinaigre balsamique

Laver et couper les aubergines en rondelles ( 1 bon centimètre) les étaler dans un plat allant au four.

badigeonner les deux faces des rondelles d'aubergines d'un peu d'huile d'olive.

Enfourner à 180° pendant 20 mn environ. Surveiller que les tranches soient bien confites.

Pendant ce temps, faire revenir les tranches de tomates, saler, poivrer.

Monter le millefeuilles (je n'ai mis que deux tranches d'aubergines) une rondelle d'aubergine, une rondelle de tomate, une rondelle de buche de chèvre

Mettre au four quelques minutes, afin que le fromage fonde. Servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène sur le dessus.

FROIDE avec du chèvre frais

Procéder à l'avance comme pour la préparation chaude..... Laisser refroidir et  faire le montage identique, mais mettre du chèvre frais sur la tranche de tomate avant de recouvrir de la 2ème tranche d'aubergine.

Vous pouvez remplacer la tranche de tomate grillée, par un coulis épais de tomates.

**************

Émincé de veau à la zurichoise

Une recette à IG bas que Biggi-momo nous a donné hier en commentaires .

Ingrédients :

Escalopes de veau
1 ou 2 oignons émincés
champignons de Paris
Vin blanc
huile d'olive
sel et poivre 5 baies
1 briquette de crème de soja

Découper les escalopes en lanières.

Emincer  les oignons

Faire revenir les lanières d'escalopes de veau (si on veut on peut les fariner à la farine de pois chiches pour épaissir la sauce) dans un peu d'huile d'olive. Saler poivrer de plusieurs tours de moulin de poivre 5 baies.

Ajouter des oignons émincés, faire revenir, ajouter beaucoup de champignons frais en tranches.

Faire revenir jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau et qu'elle s'évapore.

Déglacer avec un peu de vin blanc

Ajouter une briquette de crème de soja .

Rectifier l'assaisonnement si besoin, laisser mijoter quelques minutes, ajouter du persil haché.

Servez immédiatement !!!! merci Biggi.

Protéines de soja texturées, façon blanquette de veau

Protéines de soja texturées façon blanquette de veau 

Les PST sont des Protéines de Soja Texturées qu'il faut réhydrater pour les cuisiner.

Nous en trouvons de plusieurs tailles des toutes petites , des moyennes, des grosses. . . 

Elles ont un goût neutre, il faut le parfumer ! 

Elles apportent une jolie part de protéines

Ingrédients : pour 2 pers 

- 50 à 75 gr de PST,

- 1 oignon, 

- 1 blanc de poireau, 

- 1 gousse d'ail,

- 250 g de champignons de Paris ou plus , selon votre goût 

- un cube de bouillon de légumes,

- 1 c à c d'huile d'olive ou autre 

- thym, laurier 

- sel, poivre

- Persil ou coriandre selon l'envie 

Pour la marinade:

- 1 c à soupe de sauce soja ou plus selon votre goût, 

- le même volume que les PST en eau chaude + cube de bouillon de légumes,

- 1 c à soupe d'huile d'argan ou de sésame pour le petit goût de graine grillée ,

- 1 échalote,

- 1 gousse d'ail hachée menu,

- 1 c à café d’arôme Maggi végétal

Pour la sauce blanche

-  1 c à s d'huile d'olive ou autre,

- 1 c à soupe de farine de pois chiche, ou farine d'orge mondée ou autre farine PL

- Bouillon de cuisson des PST

- crème de soja cuisine.

Préparation: 

1) Prépare la marinade et y faire mariner les PST pendant au moins 30 minutes.

2) Nettoyer l'oignon et l'ail, les couper en petits cubes. Couper le blanc de poireau en fines tranches, 

3) Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles , réserver

4) Faire suer l'oignon et l'ail dans la c à c d'huile puis ajouter le poireau et faire suer sans colorer .

5) Égoutter les PST et réserver le bouillon. 

6) Ajouter les PST aux légumes et mouiller à hauteur, ajouter le bouillon cube 

Cuire pendant environ 15 à 20 minutes,  il faut  que les PST soient tendres 

7) A 5 minutes de la fin de la cuisson ajouter les champignons. 

8) Égoutter les PST et les légumes , Réserver le bouillon.

9) Faire chauffer la c à soupe d'huile et ajouter la farine bien mélanger et faire la sauce blanche avec le bouillon de cuisson et compléter si besoin est avec la marinade , ajouter de la crème soja cuisine .

10) Ajouter les PST à la sauce et laisser mijoter quelques minutes. 

Vous pouvez ajouter au moment de servir un jaune d'oeuf battu, et ou un jus de citron . . .mais je n'aime pas . . . 

Servir chaud avec des pâtes à la farine de pois chiche, ici , ou avec des tagliatelles ou crozets à la farine d'orge mondée  ICI et saupoudrer de persil  ou de coriandre haché 

Bon appétit , nous avons beaucoup aimé !

Il n'y a qu'1 1/3 c à s d'huile pour 2 personnes , la recette est PL ou GP

Brandade de cabillaud gratinée aux haricots blancs

C'est une recette du livre de Marie Chioca "la cuisine de la minceur durable" que j'ai adapté pour la phase 1

Photo du livre de Marie Chioca

Ingrédients : pour 4 personnes

500 gr de haricots blancs surgelés (bien meilleurs qu'en boite)

500 gr de filets de cabillaud (sans arêtes ou congelés)

3 feuilles de laurier

2 oignons

1 petit verre de vin blanc

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil frais

1 briquette de crème de soja

2 cuillères à soupe de son d'avoine (pour la chapelure)

environ 200 gr de wasas fibres (pour la chapelure)

4 càs  d'huile d'olive,

sel et poivre moulin

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée avec le laurier pour faire cuire les haricots blancs  30 mn.

Pendant ce temps couper les oignons en cubes et les faire dorer doucement à la poêle ou au wok dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire dorer les filets de cabillaud avec les oignons, puis ajouter le vin blanc, l'ail, saler, poivrer et laisser la cuisson se terminer en mélangeant souvent. Le poisson va s'émietter, c'est normal.

Hacher le persil et ajouter-le hors du feu.

Egoutter les haricots blancs (pas trop, s'il reste un tout petit peu d'eau de cuisson c'est mieux) puis mixez-les finement avec 2 càs d'huile d'olive  et la crème soja. Cette purée doit avoir une consistance bien lisse et onctueuse.

Ajouter alors les miettes de poisson et mixer à nouveau soit finement ou grossièrement pour garder des petits morceaux, au choix.

Transférer la brandade dans un plat à four ou 4 plats individuels.

Réduisez en miettes les wasas fibres, ajouter le son d'avoine. bien mélanger et répartissez sur la brandade.

Enfourner 5 à 10 mn en position gril en surveillant bien, car ce serait dommage de laisser brûler!!!

Pour un repas parfaitement équilibré, servir cette brandade en plat unique avec une salade verte.

Brandade de Marielle 

Pâtes fraîches, tagliatelles ou Crozet à la farine d’orge.

vous avez toutes rêvé pouvoir manger des pâtes en menu PL..... Ce qui normalement est interdit.... je vous ai trouvé la solution.... Non, ce n'est pas moi, mais en cherchant bien, j'ai trouvé sur le blog de Spicy....LÀ

Pas compliqué à faire.... Voici comment j'ai fait.....

50 gr de farine d'orge 

2 blancs d’œufs (ou 1 œuf entier en PL)

120 ml d'eau

Sel

Faire une pâte, assez liquide genre pâte à crêpe. Verser dans une grande poêle à feu très doux.... Lorsque le dessus est sec. La pâte est cuite. 

Couper en tagliatelles ou lasagnes ou crozets.

Pas besoin de les cuire à l'eau , c'est déjà cuit.... Juste à mettre dans une sauce....

 J'ai pu ainsi faire des crozets à la farine d’orge  avec une sauce à la crème légère ou de soja aux champignons, épinards et petits cubes de jambon blanc. Un vrai régal pour un repas PL.

Merci Spicy, pour cette belle idée. 

Choux fleurs . . . façon riz cantonnais . . . !

Choux fleurs à la cantonaise . . . ! ! !

Non, non ce n'est pas une recette traditionnelle chinoise mais plutôt un gentil détournement d'une superbe recette de riz . . . cantonais . . . ! ! ! 

La recette originale est ici J'ai fait quelques petites modifications pour que cette recette soit à IG bas et en fonction de mon placard . . . . 

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

1/2 choux fleurs ,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

2 cébettes,

50 g de petits pois frais ou surgelés, ou de graines d'édamame( graines de soja frais surgelés que je trouve dans un grande chaîne de produits asiatiques )

2 champignons noirs chinois mis à trempé dans de l'eau,

1 c à s d'huile d'olive,

coriandre fraîche (facultative) 

pour la sauce:

10 cl d'eau,

10 cl de jus de citron,

20 c à s sauce "Nuoc nam"

1 c à c de miel d'acacia,

2 cl de vinaigre de cidre,

piment comme vous aimez . . .

Préparation :

- Râper le choux fleur,

- Éplucher le trognon du choux fleurs et le couper en petits cubes ( on ne jette rien . . . ! ! !)

- Éplucher l'oignon, la gousse d'ail et les couper finement en petits cubes,

- Cuire à l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes les petits pois ou les graines d'édamame, égoutter rafraîchir et réserver,

Ciseler les cébettes et réserver,

-- Préparer la sauce , mélanger tous les ingrédients, réserver au frais   

- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, 

- Faire revenir l'oignon, l'ail,puis ajouter les petits pois ou les graines d'édamame, et les petits cubes du trognon. L'oignon doit être Translucide et ne pas noircir,

- ajouter le choux fleurs, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit , quelques minutes, car le choux fleur ne doit pas devenir de la purée. J'ai arrête la cuisson le choux fleurs était légèrement croquant,

Ajouter hors du feu la cébette ciselée et la coriandre effeuillée, 

Servir chaud. Chaque personne ajoutera la sauce à sa convenance qui sert à parfumer le plat mais aussi à le saler . . . 

- Vous pouvez servir ce choux fleur avec des petits lardons comme le riz cantonnais, Plat PL

- avec un œuf brouillé, Plat PL
- avec du tofu en cubes un peu revenu à l poêle pour un plat végétarien PL. . . ou GP IG <35

Je l'ai servi avec des chipolatas nous nous sommes régalé . . .  

Bon appétit ! ! ! 

Terrine légère au poisson

Encore une recette de Marie Chioca que j'ai aimé avec une belle salade verte.....

Son commentaire : " Pour mincir, il est très important de consommer de l'iode, qui favorise un bon fonctionnement de la thyroïde et donc du métabolisme général.
Cette recette très simple, pas trop,onéreuse et succulente, peut vous permettre de métamorphoser en quelques coups de mixer des filets de poissons surgelés un peu tristounets en une succulente et saine terrine.

Ingrédients pour 4 personnes.

300 gr de filets de saumon sans peau et sans arêtes.
200 gr de poisson blanc au choix, sans peau et sans arêtes.
2 œufs
2 c à soupe légèrement bombée de farine complète (j'ai remplacé par de la farine d'orge mondé)
un sachet d'agar agar
7cl de jus de citron
ciboulette
7 cl d'huile d'olive
1 yaourt de brebis ou de soja
sel et poivre 5 baies du moulin

Préchauffez le four à 180°
Dans le bol du robot, mixez les filets de poisson avec tous les ingrédients de la terrine sauf la ciboulette qu'il faut émincer finement avant de la rajouter dans la préparation mixée.

Versez dans un moule à cake huilé et enfournez 45 mn. En fin de cuisson mettre le four en position gril quelques minutes, si il vous semble que le dessus n'est pas assez doré.

Savourez tiède, ou laissez complètement refroidir pour faciliter le découpage de tranches bien nettes.

gâteau invisible aux poireaux et comté

Très à la mode en ce moment, les gâteaux invisibles salés ou sucrés.... Aujourd'hui c'est un salé que je vous propose. Aux poireaux et au comté. Que l'on peut manger selon la saison, chauds, tièdes ou froids.

ingrédients : pour environ 6 personnes

6 gros poireaux (environ 900gr)
50 gr de comté râpé (j'aime quand cela a du goût, j'ai mis 100 gr )

pour la pâte :
2 œufs
1 càs d'huile d'olive
10 cl de lait
70 gr de farine d'orge mondé
1 sachet de levure chimique
sel et poivre

Préparez la pâte dans un grand saladier, les 2 œufs, l'huile d'olive et le lait. Bien fouettez le tout. Ajoutez la farine d'orge mondé, la levure, le comté, le sel et le poivre. Bien mélanger afin que la pâte soit homogène et  sans grumeaux

Préchauffez le four à 200°(th 6/7)
Préparez les poireaux. A l'aide d'une mandoline ou d'un petit couteau taillez chaque poireau en rondelles très fines et déposez-les au fur et à mesure dans la pâte. Remuez régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte.

Huilez et farinez un moule, versez les poireaux enrobés de pâte et lissez bien la surface avec une spatule.

Enfournez pendant 35 à 40 mn (moi j'ai laissé 45 mn). La surface doit être dorée.

Afin de pouvoir faire de jolies parts, laissez refroidir complètement le gâteau. Vous pourrez le réchauffer rapidement après au four sous une feuille d'aluminium.

Est encore meilleur le lendemain, froid avec une salade verte.

coleslaw



Ingrédients : pour 4 personnes

1/4 de chou blanc

1 œuf dur

2 carottes

1/2 jus de citron (j'ai mis un citron entier)

2 cuillères à café de moutarde

200 gr de fromage blanc

poivre

* ôtez le trognon du chou, émincez le finement à la mandoline, (ou au robot c'est plus facile)

* Epluchez et râpez les carottes.

* Mélangez le tout dans un saladier avec le jus de citron.



* Ecrasez l'œuf dur à la fourchette avec la moutarde.

* Poivrez, ajoutez le fromage blanc puis incorporez aux légumes râpés.





Le chou blanc figure parmi les légumes frais renfermant le plus de protéines.
1,25 gr de protéines pour 100 gr de chou.



Terrine de volaille

Une superbe terrine de volaille que Sandrine B a mis sur son blog, "Sandrineencuisine".. ICI

J'ai mis la moitié des ingrédients afin d'obtenir cette odorante terrine. Elle est savoureuse et légère puisqu'avec peu de viande grasse.
Délicieuse avec une salade pour un pique-nique ou un apéritif dînatoire

Voici, telle que je l'ai faite :

Pour une terrine d'1 kg :

• 500 gr de blancs de poulets
• 250 gr de chair à saucisses ou de saucisses à défaire de leur peau (j'ai mis des saucisses de Toulouse)
• 1 boite de 320 gr de foies de volaille rayon frais
• 1 oeuf
• 1/2 cc ou moins de sel de guerande ou sel fin
• 1/2 cc de poivre fin
• j'ai rajouté un demi - petit verre à liqueur de cognac 

J'ai haché les blancs de poulets et la moitié de la boite de foies de volaille, j'ai coupé l'autre moitié des foies de volailles en petits morceaux, enlevé le film de mes saucisses,  j'ai rajouté l'œuf et le sel et poivre, le Cognac (vous pouvez vous en passer, mais ça relève cette belle terrine)
Bien mélanger tous les ingrédients.

Mettre toute la préparation dans une terrine en terre et au four 180° pendant 2 h.