Gratin de blettes au tofu

Gratin de blettes et fenouil au tofu (ou au thon)

Photo Cathou

Voici une recette d'hiver qui mettra un peu de couleur dans nos assiettes... (4 personnes)

Ingrédients :

1 botte de blettes

1 fenouil

1 bloc de tofu nature ou fumé *  

1 boîte de tomates au naturel (ou du coulis/ou concentré de tomates)

12,5 cl de crème fraîche

des épices (safran, ras-el-hanout, curry, herbes de Provence, persil)

gros sel de mer, vinaigre balsamique (ou sauce soja/tamari)

fromage (parmesan ou autre de votre choix : comté, chèvre...)

Préparation :

1. Commencer par préparer les côtes de blettes. Détacher une à une les feuilles, puis, feuille à plat sur la planche à découper, tailler en découpant la feuille de la côte. Couper les côtes en dés de 2 à 3 cm de côté.

2. Blanchir les feuilles 1 mn, les égoutter (attention à ne pas les déchirer), et les passer sous l'eau froide. Mettre de côté dans un plat : elles pourront servir dans une autre recette **.

3. Cuire les dés de côte de blettes dans un peu d'eau bouillante (7-10 mn environ). Egoutter.

Déposer les dés de côtes dans un plat à gratin huilé, puis les tomates par-dessus.  Parsemer le plat avec une cuiller à soupe de gros sel, des herbes de Provence, du ras-el-hanout. Verser la crème fraîche, et saupoudrer d'un peu de parmesan.

4. Préparer le fenouil. Emincez-le en lanières pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur / 3-4 cm de long environ). Faire dorer quelques minutes à la poêle avec de l'huile d'olive, en gardant croquant. Eteindre le feu, et saupoudrer de safran.

5. Pendant que le fenouil dore, couper le tofu en cubes, le déposer dans un petit saladier, et le parfumer avec le curry. Si c'est du tofu nature, verser 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (sauce soja) - le tofu fumé est déjà salé, ne pas en ajouter. Mélanger délicatement puis déposer les cubes de tofu dans le plat sur la préparation aux tomates et côtes de blettes.

Recouvrir l'ensemble du fenouil émincé. Saupoudrer du restant de parmesan (ou du fromage de votre choix) et mettre au four 15-20 mn à 190°C.

Dégustez !

* On peut remplacer le tofu par du thon. Dans ce cas, après l'avoir égoutté et émietté à la fourchette, mélangez-le directement à la préparation de côtes de bettes et tomates (n°3) .

** Cf. Feuilles de bettes farcies au saumon.

Menu végétarien à bas IG du mercredi 24 janvier 2018

Bonjour , Bonjour !!!

Il y a longtemps que nous n'avons pas fait le point sur les statistiques du blog :

- Nombre de pages vues depuis l'ouverture du blog , 9 176 009

- Nombre de pages vues en Décembre : 79 104

- Nombre de pages vues hier:  3 274

La page qui est le plus vue en ce  moment " Le pain royal à IG< 35"a été vue 666 fois

Le nombre de pages vues par les pays :

- La France pour 13 761 pages vues 

- Les US pour 817 pages vues 

- La Suisse  pour 812 pages vues 

- l' Ukraine pour 722 pages vues 

- la Belgique pour 500 pages 

Voici le menu que je vous propose pour aujourd'hui . . . 

Le Déjeuner PL 

- salade d'endives rouges aux noix avec une vinaigrette à l'huile de noix,

- Julienne de tofu et légumes Plat complet avec des légumes de saison et le tofu peut être nature ou parfumé . . . 

 - Une jolie salade de fruits , mandarine poire, pomme et grains de grenade 

Je vous souhaite une très . . . 

Banana bread

Banana bread

Photo Cathou

Voici des muffins qui pourront être dégustés dans un petit déjeuner, ou en cas de petite faim...

Une recette GP adaptée du blog Passion nutrition, car celle-ci est une recette Phase 2.

Pour 8 gros muffins (12 petits ou 12 parts de cake)

3 bananes pas trop mûres (300 g épluchées)

65 g de son d'avoine

90 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes

20 g de crème d'orge (ou farine d'orge) 

1 yaourt soja ou yaourt 0%

35 g de fructose

1 sachet de levure

du jus de citron

1 cc de gingembre

Préchauffer le four à 180°C. 

Verser 1 filet de jus de citron dans le yaourt, mélanger.

Ecraser les bananes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans un moule à cake ou des moules à muffins. Enfourner pour 35 à 45 mn (cake). Laisser refroidir et démouler. 

Bon appétit !

Menu du petit déjeuner à bas IG du mardi 23 janvier 2018

Coucou à tout le blog. . . !!!

J'espère que vous n'habitez pas près d'une rivière qui est entrain de déborder et pour certaines régions c'est la la fonte de la neige + la pluie . . . .

Je vous espère toutes au sec!!!

Voici le petit déjeuner GP u je vous propose . . . 

LE PETIT DEJEUNER GP

- des biscottes faites maison , ICI super facile et super bonnes

- confiture d'abricots faite maison , au fructose durant l'été dernier.

- Thé rouge, rooibos , avec sa belle couleur rouge !

Je vous souhaite un très belle journée . . . .!

Feuilles de blettes farcies au saumon

Feuilles de blettes farcies au poisson et dip

Feuilles de blettes farcies au cabillaud - Photo Cathou

Voici une idée trouvée sur le site FOOBY. Le saumon - recette ici -  a été remplacé par du cabillaud (il faut prévoir un poisson à chair assez consistante)

S'il ne vous reste plus de côtes de blettes (ce qui était mon cas, mdr - utilisez un fenouil (oufff)

(Pour 4 personnes)

Feuilles farcies :

1 botte de côtes de blettes (ou des feuilles de blettes + 1 fenouil)

2 cs huile d'olive

1 cc sel

un peu de poivre

600 g de suprême de saumon ou de cabillaud (coupé en 12 lanières)

4 cs sésame

1 citron (le jus d'1 moitié uniquement)

2 carottes coupées en lanières

Dips :

200 gr de fromage frais *

1/2 bouquet d'aneth ciselé (ou autre herbe)

1 cc Zaatar (ou sumac, curcuma, safran...)

Préparation :

Blettes : Couper les côtes des blettes en fines lanières (ou le fenouil). Réserver.

Couper les feuilles en 2 dans la longueur, les faire blanchir 1 mn environ, puis les rincer brièvement sous l'eau froide, les égoutter et les poser sur un linge de cuisine. Ne jetez pas celles qui seraient trop petites, elles pourront doubler les feuilles de base.

Farce : Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir les côtes de blettes (ou le fenouil) pendant environ 15 mn, saler, poivrer et laisser au chaud de côté. 

Assaisonner le saumon et le parsemer de sésame. Le faire revenir dans un peu d'huile environ 2 mn de chaque côté, et l'arroser de jus de citron. 

Répartir le saumon et les carottes sur les feuilles de blettes (1 petite feuille disposée en croix au milieu, sous le morceau de poisson) puis faire de rouleaux.

Dips : Mélanger le fromage frais avec l'aneth et le jus de citron et le zaatar, servir avec les feuilles de blettes farcies au saumon, avec les côtes de blettes en accompagnement.

*Ce plat sera GP avec du fromage blanc 0%, de la ricotta ou du sérac d'alpage

Bon appétit !

Feuilles de blettes farcies au saumon - Source Fooby